软糯的猪蹄是补充胶原蛋白的好选择
By蔡靓
用料
猪蹄只料酒1汤匙生抽汤匙老抽汤匙葱姜适量胡萝卜00-g香菜-3根干辣椒3-5个
做法步骤
1、锅内放水、姜片及香菜烧开
、洗净切好的猪蹄块，水烧开后放入焯水
3、焯猪蹄时胡萝卜洗净切块
4、焯好的猪蹄捞出，炒锅内倒油，放葱、干辣椒爆香
5、放入猪蹄翻炒，放入料酒、老抽（或红烧酱油）、蚝油，适量水，继续翻炒
6、猪蹄均匀上色
7、放入切好的胡萝卜一起翻炒
8、食材与调料混匀后倒入高压锅开始炖煮（苏泊尔的电压力锅，选的红烧档，软烂口感，自动定时1小时
9、出锅
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中*，但可以用绿豆治疗。
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