小伙伴们
这些天
是否让你感受到了冬季的寒意？
随着气温一天天降低
火锅成了最受欢迎的食物之一
但是大家可要注意
涮火锅时一定要把肉涮熟了
否则
就有可能像下面这名男子一样
因为涮火锅而感染寄生虫
日前，46岁的建筑工人朱先生趁着发了工资，下班路过菜市场顺路买了些猪肉、羊肉回到出租房，想省点钱自制一顿麻辣火锅，再配点小酒，消除下搬砖一天的疲劳。
没想到过了一段时间，朱先生白天时常觉得头晕、头顶胀痛，并且半夜熟睡状态中出现肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状。
入院就诊后，经过仔细的问诊，医生考虑到朱先生前不久吃过火锅涮猪肉、羊肉，便建议他查头颅磁共振。
结果发现，两侧大脑半球多发病变，结合血和脑脊液中囊虫抗体阳性，诊断为脑囊虫病。
颅内CT显示有多个白点病变
为什么不过吃了几顿火锅
大脑就变这样了？
医生解释，问题不是出在火锅本身，而是涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生，然后吃火锅时，肉没有涮熟透，导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子。
朱先生回忆后想起，自己吃火锅时怕肉烫得太老，常常随便涮了下就吃，麻辣锅底本来就是红通通，也压根看不出肉熟透了没。
所以说
吃火锅，一定要煮熟！
这一步非常关键！
这不是绳子
这是南宁医院检验科实验室
从消化科病人体内排出后送来的标本中
找到的牛带绦虫
一般大型养殖场的牛羊肉
有检验检疫保证
但生活中也有不少自家养猪牛羊的
就可能接触到绦虫卵
肉没烫熟
被寄生虫盯上的风险就高了
除了涮猪牛羊肉
醉蟹醉虾、生鱼片等等
一不小心也有感染寄生虫的风险
远离寄生虫，记好3句话
1、正规场所购买食材
卖肉要到正规场所，有检验检疫保证。不要随便吃野外的各种野味。
2、彻底加热
烹调时肉一定要熟透，不吃生食。
3、生熟要分开
生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。
比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的必须清洗消*后方可再使用。
山东大学的两位化学*吃货研究出一套健康涮锅法~
先把食材分为“片状食物”和“球状食物”然后通过一系列实验和计算最终得出以下结论：
片状食物：1.8mm厚的肉片，需要在沸水中加热15s以上
球状食物:直径2.6cm的肉丸，需要至少8min以上
所以由于薄厚不同，七上八下的涮法不适用于所有肉，有些肉片用这种方式涮烫可能不会熟，容易有安全隐患。
浮起来就是熟了的说法也不完全准确，就比如实验里2.6cm的肉丸，两分钟就熟了，可想要完全熟透，其实需要煮8~10分钟以上。
总而言之，涮火锅的必要准则是“肉要熟透，蔬菜微烫”~
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