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1、有误食误用亚硝酸盐制剂如亚硝酸钠史，或有进食大量上述蔬菜和饮用含亚硝酸盐的井水史。
2、短时间内出现口唇青紫及缺氧表现。
3、实验室检查显示血液中高铁血红蛋白浓度增加。
4、特效解*剂如亚甲蓝等治疗有效。
5、患者呕吐物或现场食物中亚硝酸盐检测含量超标。