今日份的话梅猪手是一道经典粤菜，虽然外观和红烧猪蹄有些相像，但二者却是天差地别，相比起红烧猪蹄浓油赤酱的香，话梅猪手酸酸甜甜的口味更具有层次，并且酸甜的话梅轻松解决了猪蹄容易吃腻的问题。经过慢焖慢炖的猪蹄十分软烂，搭配汤汁浇在米饭上，简直让人爱不释口。
材料：猪手1只，甘草话梅，蒜蓉，盐，冰糖，料酒，醋，胡椒粉，八角，生抽，老抽
做法：
1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。
2.将猪手焯水后捞起沥干水。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜蓉，爆香后加入猪手翻炒。
4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中
5.加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。
6.加入适量麻油即可。
话梅猪手的营养价值丰厚，那么它最适合哪些人食用呢？
1、老年人和体弱者。猪手的营养十分丰富，它能够改善身体机能，很适合身体状况较差的老年人和体弱多病者食用，可以帮助增强体质，还能缓解神经衰弱、失眠等症。
2、骨质疏松的中老年妇女。中老年妇女是骨质疏松的多发人群，营养多吃一些猪手来给身体补充营养。
3、女性和孕妇。猪手中的胶原蛋白含量十分丰富，它能够延缓肌肤的衰老，是一种天然的美容剂，可以帮助女性维持好肌肤，而孕妇也很适合食用，帮助增强体质。
4、青少年。正在长身体的青少年对各项营养成分的需求都很大，猪手能够帮助身体补充必要的营养素，让青少年更加茁壮成长。
5、食欲不振者。话梅的成分融入在猪手中，让食欲不振者更有食欲，酸甜的味道能够促进食欲和消化，让身体充分接受养分。
营养价值
话梅猪手是一种营养健康的食物，酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡，能够帮助消化，滋养肝脏，而且丰富的有机酸、矿物质和维生素都对人体十分有益，它所含有的枸橼酸能够帮助祛除使血管老化的有害物质，对健康有益。
而话梅猪手中的另一大主要原料猪手也是对我们十分有益的食材，它其中含有丰富的胶原蛋白，能够改善机体生理功能，还能减缓皮肤的老化，女人应该适量多吃。猪手还对消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，对于青少年的生长发育有助益，胶原蛋白成分还能改善冠心病和脑血管疾病。猪手是一个营养丰富的食物，与美味的话梅搭配，既带来味觉享受，又能带来健康。
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