北京雀斑网上医院 http://m.39.net/pf/a_8713966.html“海藻”是指生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，海藻类食物包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。
发现藻类植物可食用的时间，是在汉代。三国时期吴国的陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中记载：“藻生水底，有二种……二藻皆可食，煮熟去腥气，米面糁蒸为茹，甚滑美。荆扬人饥荒以当谷食”。《本草纲目》中记载：“海藻近海诸地采取，亦作海菜，乃立名目，货之四方云。”可见，到明代时，藻类植物已经作为一种常见蔬菜，在不同地域间流通。
营养功效
排*养颜，预防肠癌
海藻多糖能加速排泄过程、减少有害物质的滞留和吸收，有治疗便秘、排*养颜、预防肠癌的作用。
排除体内铅及放射性元素
铅*被专家视为儿童智能发育的“头号杀手”。据报道，许多工业城市，儿童血铅含量严重超标：北京达69.6%、太原60%以上、青岛达20%以上。而褐藻酸钠极易同铅结合排除体外。
降血脂血糖和血压
海藻多糖能阻止胆固醇和脂肪的吸收，有助于降血脂血糖；裙带菜、海带降血压是钾的作用，年美国食品管理局FDA曾发表声明：高钾低钠饮食可减少患高血压和中风危险。
提高智商
科学家研究发现，大脑中液体PH大于7.0者比小于7.0者的智商高一倍。液体的碱性靠食物来调节，而裙带菜、海带是最理想的碱性食品。
延长寿命
日本长寿村的居民都有常吃裙带菜、海带等海藻的习惯。居民基本不得三高症，也很少有心脑血管病及并发症。日本女性平均寿命已达到87.6%岁，其中海藻的功能不可没。
科普女性更适合吃海藻类食物！女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，因此建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。紫菜01
紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻。
营养价值及功效
干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，其所含蛋白质比鲜蘑菇多9倍，脂肪比海带多8倍，烟酸比黑木耳多1倍，维生素B2比香菇多近10倍，所含磷质居菌类之首，是一种不可多得的海洋食材。◆紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。◆富含胆碱和钙、铁、能增强记忆力，预防贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健;紫菜还含有一定量的甘露醇，有利水消肿的作用，可作为孕期水肿的辅助食品。◆紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低血清胆固醇的总含量。◆紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
注意事项
◆消化功能不好、素体脾虚者少食，腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。
◆以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明包装前已被有*物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
◆紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
◆身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。
推荐食谱：南瓜花紫菜蛋汤
◆6朵南瓜花去心洗净，一小块紫菜洗净，备用。
◆锅里放上水，放入紫菜，煮开后放入南瓜花，调入三分之二茶匙盐。
◆2个鸡蛋打散，沥入锅中搅拌一下，关火，放入1茶匙香油、撒点葱花即可。
海带02
海带又名纶布、昆布、江白菜，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。
营养价值及功效
海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mgVB、0.36mgVB1、1.6mg烟酸、1.mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。◆抗辐射海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外，褐藻酸钠在体内有排铅作用，常吃海带会起到排铅的作用。◆预防和治疗甲状腺肿人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症”。海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育。◆瘦身功效海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收，当藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。◆美肤美发海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，对美发大有裨益。◆降血压、血脂和血糖海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。海带还含有大量的膳食纤维，尤其是可溶性纤维具有很高的比例，可增加饱腹感，加速胃排空，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖。
注意事项
◆食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质会溶解于水，营养价值就会降低。
◆吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
◆患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
◆孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
◆沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。
◆患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
推荐食谱：海带炒肉片
◆80g五花肉切成薄片备用。
◆g海带提前用温水泡发，洗净切成小块备用。
◆半个青椒切成小块备用。
◆锅烧热，放入少许油滑锅，放入2片生姜炒香，放入肉片翻炒，炒至肉片两面微微发*，放入2汤匙料酒和3g盐，小火翻炒二分钟至肉片变软，放入海带和1汤匙生抽翻炒均匀，放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。
裙带菜03
裙带菜属海藻类的植物，1年生，色*褐，高1~2米，宽50~毫米，叶缘呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像芭蕉叶扇，也像裙带，故取其名。
营养价值及功效
裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。◆裙带菜性凉，味甘咸；有清热，生津，通便之功效。◆裙带菜具有营养高、热量低的特点，有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。◆裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。◆对儿童的骨骼、智力发育极为有益。◆经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排*祛斑，是抗细胞癌变的天然食品，对预防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。
注意事项
◆脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
◆裙带菜挑选时以身干盐轻、颜色全青碧绿、少*叶和颜色深红、味清香者为佳。
◆新鲜裙带菜可晾干存储。干制品常温存储。
推荐食谱：凉拌裙带菜
◆芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，一起入开水烫熟，捞出沥干水分，晾凉。
◆粉丝用开水泡软，沥干水分，晾凉。
◆裙带菜用温水泡软，洗净，控干水份，撕成小片。
◆大碗中放入裙带菜、粉丝、胡萝卜丝和芹菜段，放入蒜末，加入香油，花椒油，辣椒油，盐，醋，生抽和胡椒粉，拌匀即可。
来源:部分内容图片来源于网络
END
免责声明：本公众帐号发布的文字及图片除部分原创外，其余摘自网络，其版权归原作者及网站所有，若有无意侵权或转载不当之处请及时告知，我们将妥善处理。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
