文丨被写作耽误的营养师
*鳝，学名鳝鱼，作为特别怕蛇的人来说，我是从来不敢买鳝鱼在家里做的，但是在外面吃饭时，还是依旧无法拒绝*鳝的美味。
现在正值秋季，是“贴秋膘”的好时候，不过“贴秋膘”也不是盲目的胡吃海喝，而是以均衡膳食为主，为机体补充充足的营养素，来促进身体处于更好的营养状态，因为很多朋友在夏季会有食欲不振的情况，导致体重下降和营养状态不佳，这时适当的补充营养，增强机体的免疫力，从而更好的面对寒冷的冬季。
而*鳝就是不错的温补食物，秋季可以常吃一些，为身体补充丰富多样的营养素，今天这篇文章，就跟大家分享一下关于鳝鱼的营养价值与食用禁忌。
我们先来看看*鳝中都含有哪些营养成分：
*鳝具有较高的营养价值，含有较高的蛋白质、维生素E、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、钾、锌、硒等微量元素，同时，*鳝中还含有极为丰富的卵磷脂、DHA以及EPA、鳝鱼素等有益营养素，总的来说，*鳝属于一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的食物。
每克*鳝的营养成分
基于*鳝的营养价值来说说其对身体有哪些好处：
①有益大脑健康。
*鳝中丰富的卵磷脂、DHA、蛋白质是促进大脑健康的成分，它们有利于延缓脑细胞衰老，预防大脑萎缩及认知功能障碍、记忆力减退等问题，因为卵磷脂和DHA是脑神经细胞的主要成分，而大脑内记忆过程与新蛋白质合成有关。
②有益神经系统健康。
*鳝中丰富的维生素B族是维持神经系统健康必不可少的物质，比如缺乏维生素BI容易出现疲倦、记忆力减退等症状；缺乏维生素B2容易出现精神紧张、焦虑等问题，而在临床中对于一些周围性神经炎等疾病维生素B族会作为辅助治疗来应用。
③有益免疫系统健康。
鳝鱼中丰富蛋白质、铁、锌、硒、维生素B族等是免疫功能正常运转必不可少的成分，特别值得一提是硒元素，鳝鱼中的硒元素含量极高（34.56mg/g），比普通的肉类要高，可以与生蚝媲美，所以对于免疫力低下的朋友，可以适量吃些*鳝来增强机体免疫力。
④缓解疲劳、促进代谢。
*鳝中的烟酸含量很高，烟酸参与着机体内的脂肪、糖类及蛋白质的代谢，具有促进血液循环、缓解疲劳感的作用。
⑤对血糖的调节有益处。
*鳝中含有一种特殊的物质——“鳝鱼素”，对血糖的调节也有一定助益，同时含有的维生素B族也参与体内的糖代谢，所以高血糖及糖尿病人群可以适量食用*鳝。
此外鳝鱼中富含的其他微量元素也是维持机体的正常代谢与功能必不可少的存在，比如钙、磷元素与骨骼、牙齿与牙龈健康有关；钾元素对血压的调节与肌肉的正常收缩有关；硒元素除了可以增强机体免疫力，还具有较强的抗氧化、延缓衰老的作用。
而从传统中医认为，鳝鱼味甘、性温，入肝经、脾经、肾经。具有补脾益气、除积理血的功效，对腹中冷气、肠鸣、脱肛、子宫脱落、气血不足、产妇淋漓等有一定疗效。
虽然*鳝的营养价值很高，但这几类人群食用*鳝仍需要注意：
一、高尿酸血症及痛风人群。
*鳝中的嘌呤含量为92.8，属于中等嘌呤含量食物，尿酸高的朋友需要严格控制食用量，如果正处在急性痛风发作期，那么务必要避免食用*鳝。
二、高胆固醇血症人群。
*鳝中的饱和脂肪含量虽然比较低，但胆固醇含量却相对较高，每克大概为mg，对于高胆固醇血症人群，考虑到其脂代谢存在一定紊乱问题，所以饮食中要尽量限制胆固醇的摄入量（一般建议每日胆固醇不超过mg），由此，*鳝也不可多食。
三、肾功能衰竭或透析患者。
有肾病的朋友，当伴有高磷血症或高钾血症时，就需要控制磷、钾元素的摄入量，以免加重肾脏负担，使肾功能进一步恶化。
而*鳝中的钾、磷含量分别为mg和mg，含量相对较高，对于普通健康人群来说没什么问题，但对于部分肾病患者确实需要慎重食用。
四、肝功能衰竭或肝性脑病患者。
这类患者对蛋白质需求与健康人群不同，一般建议低蛋白饮食，在病情严重时甚至要完全停止蛋白质的摄入，而*鳝中的蛋白质含量较高，所以此类人群需要根据病情遵循医嘱来选择。
此外，中医认为鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病患者建议少吃，红斑狼疮、支气管哮喘发病期人群也需要注意。
（温馨提示：购买*鳝一定要买活的，死后的*鳝体内可能含有较多的组胺，或被微生物污染，食用可能存在风险。）
谢谢阅读，用心码字、希望文章中的内容对您有所助益。如有疑问，欢迎留言交流，不胜荣幸。
